Levadura Muntons

Levadura Muntons.

Ingredientes: Levadura(Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante.

Origen: Cepa de levadura tipo ALE ideal para recetas que demandan el uso de azúcar.

Cepa  floculante: Conveniente en cervezas que deben ser embotelladas debido a una buena floculación, que forma pozos de levadura en el fondo del fermentador, permitiendo extraer toda la cerveza sin cantidades considerables de levadura en la operacion de embotellado en casa.

Levadura tipo ALE
No contiene colores, o conservantes u otras sustancias no naturales en su fabricación.
Posee características muy resistentes y que le permiten  tolerar una amplio rango  de las variaciones de temperatura durante la fermentación.

No genera malos olores cuando se maneja adecuadamente.

Uso.
Espolvorear un sobre de levadura (6gr) en la superficie, de 100ml de agua o mosto, esterilizado (hervido) a una temperatura de 30-35 ° C.
No utilice agua destilada o de ósmosis inversa, esto genera pérdida de la viabilidad de la levadura.
No la revuelva. Dejar reposar durante 15 minutos, luego de esto agitar suavemente la levadura, para suspender por completo, Luego, ajuste la mezcla a la temperatura del mosto y agregar a este a la mayor brevedad.

La levadura se ha acondicionado para sobrevivir a la rehidratación.
La levadura contiene un depósito adecuado de hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados para lograr un crecimiento activo.
Es necesario antes de agregar al mosto airearlo adecuadamente, para permitir la presencia de oxigeno disuelto, favoreciendo el crecimiento de la levadura.

Almacenamiento
• Los sobres de levadura seca activa deben ser almacenados en seco y por debajo de 8 ° C. El envase debe permanecer intacto.

• La levadura Muntons perderá rápidamente la viabilidad después de la exposición al aire. No utilice los sobres que han perdido el vacio o este abiertos
• Los sobres abiertos deben ser cerrados, y almacenados en condiciones secas por debajo de 4 ° C, y deben ser utilizados en los siguientes 3 dias.
• los sobres no son empacados al vacio contienen gas nitrogeno para proteger las celulas de levadura.


El mayor beneficio de utilizar la levadura Muntons  es su costo relativamente bajo.