Malta Caramelo 10ºL.

Malta caramelo

Precio por 250 gramos.

Malta caramelo 10ºLovibond.

Color:  10ºLovibond.

Humedad: <4%

Características: Color pálido. Aroma  a malta menos pronunciado, predominando  aroma similar al caramelo, a nueces y chocolate.

Elaborada bajo un proceso especial de secado y tostación. Las maltas caramelo son producidas con cebadas de un contenido normal de proteínas. El remojo y la germinación son muy intensivos. Dando como resultado una alta actividad enzimática en la malta verde. Durante la sacarificación a 65 – 75 °C se forman azúcares por la degradación de las proteínas en almidón y aminoacidos. Ambos productos reaccionan entre si en la etapa de tostado para formar el color y aroma característico.

Estos azúcares son caramelizados en cadenas más largas que no son convertidas en azúcares simples por las enzimas durante el macerado.
Esto tiene como resultado una cerveza más maltosa, con una dulzura de caramelo y un sabor más redondo y acabado, con mayor cuerpo en la cerveza final.

adicionalmente actuan como antioxidante retardando el proceso de oxidación en el envase, por lo cual favorecen la estabilidad de la cerveza, la desnaturalización de las  proteinas favorecen la formación de espuma en la cerveza. 

Producción: Produce tonalidades rubias a rojizas según la cantidad usada en la maceración.

Aplicaciones: Malta especial para elaborar todo tipo de cervezas. Usada en cantidades de 5 – 25% del total de granos.

Cervezas: Estas maltas son usadas para casi todos los estilos de ales y lagers.
Muchas maltas caramelo son comunmente agregadas, en cantidades de unos gramos hasta media libra logrando un total de 5 – 25% del total de grano.

Uso:  Pales Ales, estilos English Bitters, Porters y Stouts. Aporta mucho sabor a caramelo y cuerpo a la cerveza.

Producto importado.
Despacho mínimo 250 gramos

Descuento por la compra de  un  Kilo en adelante.