Levadura Lager.

Levadura Saflager S-23

Ingredientes:Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante

Propiedades: Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es también
conocida bajo el código RH.

Es utilizada por cervecerías comerciales de Europa Occidental y se la ha descripto como productora de lagers con notas frutales y  ésteres.

Sedimentación: alta.

Gravedad específica final:  Media.

Dosis: 80 a 120 g/hl cuando es inoculada a 12 – 15 ºC ( 53 – 59 ºF).
Se requiere un incremento de la dosis cuando se inoculan mostos a temperaturas por debajo de los 12 ºC (53 ºF); hasta 200 – 300 g / hl a 9 ºC (48 ºF)


Presentación : 1 sobre x 11g envasado al vacío.

Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco.
Los sobres abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días siguientes a la apertura.
No deben ser utilizados los sobres blandos o que presenten algún tipo de daño.

Validez: Verifcar la fecha de validez del producto que se encuentra impresa en los sobres.
El producto almacenado bajo condiciones recomendadas posee una validez de 24 meses contando desde la fecha de elaboración.

Análisis típicos: % peso seco: 94,0 – 96,5
Células viables al envasado: > 6 x 10¹⁰ / gramo
Bacterias totales*: < 5 / ml
Bacterias ácido acéticas < 1 / ml
Lactobacilos*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levaduras salvajes no Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos patógenos: En acuerdo a la regulación vigente
*Cuando la levadura seca es inoculada a una tasa de 100 g/hl o > 6 x 10⁶ células viables / ml

Nota importante: Se informa que cualquier cambio en el proceso fermentativo puede alterar la calidad final del producto.
Por lo tanto, se sugiere realizar ensayos de fermentación antes de utilizar comercialmente nuestra
levadura.